La evolución del sector a lo largo de las últimas décadas a nivel estatal ha marcado un modelo que ha sido la vía de entrada de muchas personas al mundo laboral.

Para muchos, trabajar en este sector es un empleo temporal o eventual, en gran parte debido a la suma de condiciones laborales y, aunque la comparativa con el año pasado muestra una mejora en la percepción del sector, las áreas de gestión del talento de las empresas precisan poner en práctica estrategias y medidas para atraer y fidelizar a los trabajadores.